Бордо: найстаріший виноробний регіон Франції

Французи завжди пишалися своїми виноробними традиціями – виробництво вина є серйозною статтею доходу економіки Франції і національним надбанням. Французьке вино є еталонним серед вин решти світу, історія культивування винограду йде далеко в старовину. Одним з класичних і найстаріших виноробних регіонів Франції є Бордо. Бордоські вина високо цінуються у всьому світі, вважаються найпрестижнішими, стають предметами колекціонування.

Традиція виноробства в Бордо зародилася ще за часів панування у Франції древніх римлян. Сьогодні по площах виноградників Бордо поступається лише Лангедоку, тут виробляється величезна різноманітність вин самих різних цінових категорій – від столових до найпрестижніших, вартість яких може досягати сотень тисяч доларів.

Виноградники Бордо

Грунт в департаменті Бордо вкрай сприятливий для вирощування винограду: вологий клімат, галькові, кам’янисті землі з високим вмістом мінералів, теплі зими. Виноградники розташовані в долинах річок Гаронна і Дордонь, які впадають в гирлі річки Жиронда, що розтягнулася на 80 кілометрів. Історії відомо всього два роки, коли сильні морози знищували або завдавали шкоди виноградникам.

Виноградарські наділи в Бордо зазвичай називаються словом «шато». У перекладі з французької це слово означає «замок», історично вина дійсно, в основному, вироблялися в замках. Сьогодні під шато мається на увазі будь-який маєток, що має свої виноградники. Всього в Бордо налічується близько 4 тисяч таких маєтків, з них виділяється всього близько 200 шато, що випускають вина найвищої категорії.

Категорії вин Бордо

У цьому департаменті існує власна система, що дозволяє класифікувати вина. Всього використовується три категорії, які розмежовують вина відповідно до їх виробників.Вино першої категорії виробляється на виноградниках Жиронда, це класичні вина основних назв. Сюди можна віднести такі вина, як Бордо Клерет, Бордо Муссьо. Вони не мають місцевих назв, а тому класифікуються як досить уніфіковані вина, вироблені в департаменті.

Друга категорія включає в себе районні назви вин, наприклад, Медок. Залежно від району, можуть змінюватися смакові якості вин, тому район в цьому випадку є гарантом того, що вино буде відповідати всім необхідним вимогам.

Вина третьої категорії виробляються конкретними винними виробниками або шато (замками). Ці вина становлять найбільшу цінність, на найкращих примірниках на етикетках вказується також місце, де був зібраний урожай, назва комуни або шато, де була вироблена пляшка.

Особливості виноробства Бордо

Бордо традиційно славиться своїми купажованими винами – тобто винами, для створення яких використовується кілька сортів винограду. Купажуванню піддаються і червоні, і білі вина. Найвідоміші вина Бордо – це Каберне Совіньон, Каберне Фран і Мерло. Ці червоні вина стали візитною карткою регіону, вони затребувані у всьому світі, багато уділів в Австралії, Америці та інших країнах намагаються відтворити унікальні смакові характеристики бордоського вина, але класикою купажу залишаються саме ці сорти.У Бордо є умовний поділ виноробства на правий берег і лівий берег Жиронда. На лівому виробляються, в основному, Каберне Совіньон, а на правому більш поширене Мерло. Деякі вина також поділяються за цим принципом, що може бути зазначено на етикетці.