Божоле-Нуво – сорт молодого французького вина

Вина Франції є найпрестижнішими у всьому світі, їх смак і якість цінується професіоналами, а винне законодавство вважається еталонним і використовується в ряді інших країн. У Франції 15 різних винних регіонів, і в кожному з них традиційно виготовляють унікальні вина. Божоле-нуво є особливим навіть серед них – це молоде вино готують з першого врожаю, а день, коли воно видається публіці, в країні називається «святом Божоле».

Регіон Божоле розташований в східному регіоні Франції, недалеко від Леона, це історична територія Бургундії, однак його вина не належать до бургундських. У Бургундії культивують інший сорт винограду – Піно-Нуар, в той час як Божоле славиться винами з примхливих і складних в догляді, Гаме. Саме з цієї причини регіон отримав статус самостійного винного господарства. Гаме – сорт чорноплідного винограду, що дозріває на початку осені. Сорт розводиться спеціально для приготування цього виду молодого вина.

Історія «свята Божоле»

Свято, присвячене презентації Божоле-Нуво, проводиться, згідно з традицією, в листопаді, в третій четвер. Сорт винограду Гаме дозріває досить рано, при цьому він недостатньо високої якості, а вино, яке виготовляється з нього, також не переносить тривалого зберігання. Тому виноробам доводилося робити все, щоб продавати цей вид молодого вина якомога швидше. З цією метою вони влаштовували справжнє свято, присвячене Божоле-Нуво, причому робили це спочатку листопада, до того, як в продаж надходило вино інших марок.Уряд неодноразово намагався регламентувати і обмежувати ранній продаж Божоле-Нуво, адже, по винному законодавству, продавати вино поточного року дозволялося тільки в другій половині листопада. Однак, торговці змогли досягти угоди з урядом, і приурочили святкування «Дня Божоле» до дня Святого Мартіна, в який у Франції традиційно з давніх часів святкували день молодого вина. День Святого Мартіна випадав на 11 листопада – після закінчення Першої Світової війни саме він став днем ??пам’яті загиблих солдатів, а свято перенесли на третій четвер місяця.

З тих пір необхідність в терміновому продажі Божоле-Нуво відпала – це вино високо цінується у всьому світі, спроби культивувати виноград Гаме робляться в Австралії, Америці та інших країнах, але тільки у Франції можна спробувати справжнє Божоле-Нуво, що зберігає великі традиції виноробства цієї країни .

Тенденція відзначати «День Божоле» швидко поширилася і стала традиційною в усьому світі. Ресторани Сполучених Штатів Америки, Японії, Таїланду, Німеччини, Австралії та інших країн з радістю відкривають свої двері в цей день, пропонуючи своїм відвідувачам відзначити це французьке свято і спробувати Божоле-Нуво свіжого врожаю. Свято відбувається дуже весело і шумно, під стать молодому пустотливому вину. В день свята випивається велика частина врожаю поточного року.

Виробництво Божоле-Нуво і його смакові характеристики

Найбільш затребуваним це вино стало в Америці, Японії і Німеччині. Щорічно Франція поставляє на експорт понад 20 мільйонів літрів Божоле-Нуво.Технологія виробництва вивірена, в буквальному сенсі, щохвилини: якщо злити його раніше терміну, то воно не отримає насиченого, характерного для цього сорту кольору, якщо перетримати – смак стане безнадійно зіпсованим, вино потьмяніє і отримає невластивий йому терпкуватий присмак.

Божоле-нуво – це вино з досить свіжим і м’яким смаком. У ньому переважають фруктові нотки, а також ягідні відтінки – малини, вишні та смородини. Цей божественний напій відрізняється червоним кольором, він напівпрозорий і блискучий. Подається вино в охолодженому вигляді і супроводжується м’ясними і сирними закусками.

Вино Божоле-Нуво не призначалося для тривалого зберігання, за законодавством воно знімається з продажу вже 1 березня наступного року. По суті, це вино не має унікальні смакові якості, але є символом виноробства Франції.