Виноробні традиції Франції

Франція – це справжня виноробна держава, один із найбільших світових виробників і постачальників вина. За площами, які зайняті під виноградниками, вона розташовується на другому місці після Іспанії. Вина Франції вважаються елітарними і високо цінуються серед любителів цього напою, хоча виробництво охоплює різні цінові сегменти: від економ- до преміум-класу.

Виноробство є для французів не лише стратегічно важливою ланкою економіки, це ще й привід для національної гордості. Традиції виноробства тут зберігаються і передаються з покоління у покоління, сучасні технології використовуються лише для оптимізації процесу, але ніяк не впливають на смак готового продукту.

Історія розвитку виноробства у Франції

Перші виноградники у Франції були закладені ще в шостому столітті до нашої ери галлами на території, де сьогодні розташований Марсель. Поступово виноградарство поширилося на північ – у Бургундію, Бордо, Шампань. За допомогою винаходу бочок для зберігання вина почався розквіт виноробства, а за смаковими якостями воно перевершувало римське вино.Винодельческие традиции ФранцииЗ розпадом Римської імперії виноробні традиції перейшли під захист монастирів – саме монахи продовжили розвивати виноробство, вирощуючи виноград на монастирських землях. Ченцями Бургундії створювалися кращі вина Франції, до 13 століття налічувалося більше 70 сортів. Виноградниками стали володіти королі, герцоги і графи, культивування виноградників стало повсюдним і перетворилося у національну традицію.

У 20 столітті виноробні традиції Франції переживали серйозну кризу – через збільшення експорту інших країн сильно впали ціни на вино, господарства розорялися одне за одним, а дві світові війни випалили сотні гектарів виноградників, засаджених багато століть назад. Сьогодні французькі вина економ-класу також не можуть конкурувати з винами з Іспанії, Америки та інших країн. Проте вина верхнього цінового сегмента, як і раніше, залишаються затребуваними у любителів якісного вина і неперевершеними лідерами. Французьке вино, нехай і вважається дорогим, цінується завдяки унікальному смаку багатовікових традицій.Винодельческие традиции Франции

Терруар і апелласьйон – основні принципи виноробства Франції

Терруар – це сукупність якості ґрунту, природних умов та інших зовнішніх факторів, що визначають якість матеріалу для створення вина, а саме винограду. У це узагальнююче поняття входять і висота над рівнем моря, і нахил, і розташування відносно сонця, і багато інших аспектів. Навіть у одному виноробному регіоні терруар ділянок буде відрізнятися, а тому домогтися ідентичного смаку у вин одного сорту винограду з різної землі неможливо.

Апелласьйоном у виноробстві називається список вимог до того чи іншого сорту вина. Він регламентує конкретну географічну ділянку для кожного сорту вина, сорт винограду, на основі якого робиться напій, методи культивування, кількість врожаю тощо.

Виноробні регіони Франції

На кожній пляшці вина, виробленого у Франції, позначений регіон, в якому був вирощений виноград. Культивування винограду вважається традиційним національним заняттям, проте є класичні регіони, що виробляють вино, відоме на весь світ: Ельзас, Бургундія, Божоле, Бордо, Шампань, Південний-Захід, долина Лаури, Прованс, Корсика та інші. Кожен регіон виробляє свій власний, неповторний сорт вина, аналогів якому немає у всьому світі.Винодельческие традиции ФранцииНайбільш знаменитим і найстарішим є виробництво Бордо, його виноградники займають понад 100 тисяч гектарів землі. Ельзас є батьківщиною знаменитого вина Рислінг, в Божоле виробляють Гаме, а Шампань є першопрохідцем в області виробництва ігристого вина.