Французы всегда гордились своими винодельческими традициями – производство вина является серьезной статьей дохода экономики Франции и национальным достоянием. Французское вино является эталонным среди вин остального мира, история культивирования винограда уходит далеко в древность. Одним из классических и старейших винодельческих регионов Франции является Бордо. Бордосские вина высоко ценятся во всем мире, считаются самыми престижными, становятся предметами коллекционирования.

Традиция виноделия в Бордо зародилась еще во времена господства во Франции древних римлян. Сегодня по площадям виноградников Бордо уступает лишь Лангедоку, здесь производится огромное разнообразие вин самых разных ценовых категорий – от столовых до самых престижных, стоимость которых может достигать сотен тысяч долларов. 

Виноградники Бордо

Почва в департаменте Бордо крайне благоприятна для выращивания винограда: влажный климат, галечные, каменистые земли с высоким содержанием минералов, теплые зимы. Виноградники расположены в долинах рек Гаронна и Дордонь, которые впадают в устье реки Жиронды, растянувшееся на 80 километров. Истории известно всего два года, когда сильные морозы уничтожали или наносили урон виноградникам.

Виноградарские наделы в Бордо традиционно именуются словом «шато». В переводе с французского это слово обозначает «замок», исторически вина действительно, в основном, производились в замках. Сегодня под шато подразумевается любое поместье, имеющее свои виноградники. Всего в Бордо насчитывается порядка 4 тысяч таких поместий, из них выделяется всего около 200 шато, выпускающих вина самой высшей категории.

Категории вин Бордо

В этом департаменте существует собственная система, позволяющая классифицировать вина. Всего используется три категории, которые разграничивают вина в соответствии с их производителем.

Вино первой категории производится на виноградниках Жиронды, это классические вина основных названий. Сюда можно отнести такие вина, как Бордо Клерет, Бордо Муссё. Они не имеют местных названий, а потому классифицируются как достаточно унифицированные вина, произведенные в департаменте.

Вторая категория включает в себя районные названия вин, например, Медок. В зависимости от района, могут меняться вкусовые качества вин, поэтому район в этом случае является гарантом того, что вино будет соответствовать всем необходимым требованиям.

Вина третьей категории производятся конкретными винными производителями или шато (замками). Эти вина представляют наибольшую ценность, на самых лучших экземплярах на этикетках указывается также место, где был собран урожай, название коммуны или шато, где была произведена бутылка.

Особенности виноделия Бордо

Бордо традиционно славится своими купажированными винами – то есть винами, для создания которых используется несколько сортов винограда. Купажированию подвергаются и красные, и белые вина. Самые известные вина Бордо – это Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло. Эти красные вина стали визитной карточкой региона, они востребованы во всем мире, многие уделы в Австралии, Америке и других странах пытаются воспроизвести уникальные вкусовые характеристики бордосского вина, но классикой купажа остаются именно эти сорта.

В Бордо есть условное разделение виноделия на правый берег и левый берег Жиронды. На левом производится, в основном, Каберне Совиньон, а на правом более распространено Мерло. Некоторые вина также разделяются по этому принципу, что может быть указано на этикетке.